I “baci di pizza” sono un tipico prodotto da rosticceria diffuso in alcune zone della provincia di Napoli. Si tratta semplicemente di impasto di pizza farcito, arrotolato su sé stesso tipo girelle e cotto in forno su teglie leggermente unte. I gusti più diffusi sono quelli che rimandano a pizze molto amate, come salsiccia e […] Read more…
Qualche giorno fa ho finalmente sfogliato un libro di cucina africana acquistato mesi ad dietro. Ho subito notato la ricetta di un piatto che ricordo di aver intravisto un paio di anni fa a Tunisi, una torta rustica fatta con la pasta filo, base molto usata nella cucina maghrebina e medio orientale, così ho provato […] Read more…
Questo secondo lungo weekend di primavera avrebbe dovuto regalarci qualche giornata tiepida e soleggiata da passare al mare o in un parco per un pic nic, ed invece qui dopo tanta pioggia questa notte, la giornata è stata caratterizzata dall’alternarsi di sole e nuvole, la temperatura non era proprio tiepida e domani e dopodomani è […] Read more…
Il mio amore per i legumi l’ho più volte dichiarato. Adoro i piatti tradizionali a base di pasta con i legumi o le zuppe con il pane, ma inserire questo tipo di alimenti in un pranzo o cena che non siano di taglio rustico apparentemente non è semplice, invece basta ispirarsi ad un piatto tradizionale […] Read more…
Qui piove di nuovo, da quattro giorni. In attesa che la primavera arrivi davvero ho preparato dei finger food perfetti per la bella stagione, magari per un aperitivo in terrazzo. Si tratta di singoli bocconcini di pasta deliziosi e delicati, croccanti fuori e con un ripieno morbido e leggero. Semplici da fare, si possono preparare […] Read more…
Quest’inverno il mio amore per i carciofi è aumentato parecchio. Fino a qualche anno fa non mi piacevano particolarmente, poi ho iniziato a cucinarli in vari modi e man mano si è creata una bella intesa tra me e questo versatile e saporito ortaggio invernale. Negli ultimi mesi li ho preparati alla brace, tipici della […] Read more…
Grazie a Fabiana del blog “Tagli e intagli”, vincitrice a febbraio con un fantastico strudel, per il mese di marzo la sfida dell’MTC è sul soufflé. Dopo una ricetta composta ed elegantina, ho provato anche un’altra preparazione dal carattere più rustico e perfettamente a tema con gli indizi forniti la scorsa settimana. Gli indizi in questione rimandavano in maniera palese ad […] Read more…
Il mese di marzo ci ha portato una bellissima sfida per l’MTChallenge, grazie alla cuoca Fabiana del blog “Tagli e intagli” il protagonista di questo mese è il soufflé! Appurato che si tratta di un soufflé salato la sfida chiede che ad accompagnarlo ci sia una salsa preparata a partire da un brodo, da un fumetto o da […] Read more…
Inizia il periodo migliore per i carciofi, saporiti e versatili, si possono preparare veramente in tanti modi. Qualche sera fa ho preparato questa gustosa quiche. Un’idea perfetta per Read more…
Il riso venere con salmone affumicato e pistacchi è un antipasto raffinato ma semplice da preparare per le cene delle feste. Un’idea furba perché possiamo preparalo in anticipo, anche il giorno prima, ma consistenza e sapori restano perfetti. Un antipasto elegante e saporito con gli ingredienti molto usati durante le feste natalizie: salmone e pistacchi. Il riso venere è una […] Read more…
Questa è una delle varie ricette che ho preparato ultimamente per usare la zucca che mi è stata donata in abbondanza questo autunno. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta e della ricotta stagionata. Questa quiche ha inoltre il pregio di essere buonissima sia tiepida che fredda il giorno successivo […] Read more…
Le tartellette con pere, gorgonzola e noci sono perfette per un aperitivo o per un antipasto per un menù tipicamente autunnale, rese ancora più rustiche dalla sfoglia integrale. Una friabile base di pasta brisèe integrale ripiena di cubetti di pera, noci e gorgonzola, semplici e comode da preparare, dopo aver cotto le basi di pasta […] Read more…
felafel e lo tzatziki sono due piatti di cucina etnica molto noti. Lo tzatziki è una salsa tipica della Grecia e dei paesi limitrofi, si usa come antipasto accompagnato da pane pita, oppure da contorno o condimento per tantissimi altri piatti. I falafel (o le falafel) sono invece diffusi in Medio Oriente, si tratta di polpettine speziate […] Read more…
I fiori di zucca pastellati e fritti sono un contorno sfizioso, croccante e dorato. Si prestano molto bene ad accogliere svariati ripieni, ma la ricetta che vi propongo qui è semplicissima. Nessun ripieno ne’ uova nella pastella, queste frittelle vogliono valorizzare al massimo i fiori di zucca, il risultato è un fritto asciutto e croccante e […] Read more…