antipasto

Panelle siciliane

Le panelle sono delle gustose e sfiziose frittelle, uno dei classici street food siciliani. Queste frittelle vengono preparate con una pastella di farina di ceci e acqua; sono veramente facili da realizzare, ma talmente buone che una volta provate le preparerete spesso. Come ogni fritto, anche le panelle vanno mangiate calde, appena cotte, però possono essere preparate […] Read more…

Polpette di cous cous con alici e gorgonzola e dip alla curcuma

Le polpette di cous cous con alici e gorgonzola sono delle polpette originali e saporite. Il cous cous è un cereale molto versatile che si presta bene anche per delle polpette, uno di quei piatti sfiziosi, molto amati da grandi e piccoli. In queste polpette  il cous cous così semplice e versatile è una base perfetta da insaporire […] Read more…

Insalata di spinacini con ceci croccanti al curry

L’insalata di spinacini con ceci croccanti al curry è un piatto fresco, leggero e saporito, che ci permette di mangiare i legumi anche durante la bella stagione. Una ricetta semplicissima e veloce da preparare per un antipasto o un piatto unico light, detox e salutare. In inverno preparo spesso un curry di ceci e spinaci, brodoso e […] Read more…

Casatiello napoletano

Il castello salato napoletano è un lievitato rustico caratteristico della Pasqua. Immancabile nelle case dei napoletani, è ormai conosciuto in tutta Italia. Si tratta di una torta salata a forma di ciambella ricca di salumi e formaggi. Esiste anche il castello dolce, anch’esso tipico di Pasqua. Genuino e godereccio il casatiello salato è il re del menu di Pasqua, […] Read more…

Focaccia sottile e croccante

La focaccia sottile e croccante è un tipo di focaccia sottile, croccante e unta all’esterno e morbida al suo interno, un lievitato perfetto per qualsiasi momento della giornata che si presta ad essere mangiata sola o per accompagnare salumi, formaggi, verdure. La focaccia è una specialità irresistibile della tradizione italiana, viene realizzata in diverse versioni più alta e morbida, più sottile […] Read more…

Pizza di scarole napoletana

La Pizza di scarole è un piatto tipico della tradizione partenopea che secondo la tradizione  viene servita per la Vigilia di Natale e Capodanno. E’ una torta rustica preparata con pasta lievitata per pane o pizza e un ripieno morbido e saporito di scarola ripassata in padella con olive, capperi, pinoli, uvetta e acciughe. Alcuni come base usano della pasta […] Read more…

Mini cream tart salate con crema di piselli al caprino e rosmarino e cipolla croccante

Le mini cream tart salate sono dei finger food deliziosi e scenografici perfetti per aperitivi e buffet. Questi stuzzichini sono ispirati alla famosa cream tart, la torta più alla moda del momento. Conosciuta anche come number cake o alphabet cake è una torta spettacolare e anche molto buona, per lo più a forma di numero o lettera con decorazioni particolarmente curate e d’impatto. La scorsa estate […] Read more…

Crostini con stracciatella di burrata, pomodorini rossi e gialli e pesto alla genovese

I crostini con stracciatella di burrata, mix di pomodorini e pesto alla genovese sono un antipasto sfizioso o il piatto ideale per accompagnare un aperitivo estivo. Semplicissimi da preparare, sono un perfetto equilibrio di sapori e colori. Il gusto delicato della stracciatella di burrata unito al mix di pomodorini e al profumo intenso di pesto […] Read more…

Insalata delle feste: con valeriana, melagrana, arancia, noci e parmigiano

L’insalata delle feste è una ricca insalata perfetta per un menù a tema natalizio. Gli antipasti freddi sono ideali quando si deve preparare un pranzo o una cena per molte persone e oltre alla cucina si è impegnati in tante altre cose, come succede durante le festività. L’insalata delle feste è preparata con valeriana, scaglie di parmigiano, noci, […] Read more…

Tarte con zucca, castagne e miele

La tarte con zucca, castagne e miele è un antipasto caratterizzato da tutti i sapori dell’autunno. Le tarte con zucca, castagne e miele è una torta salata con una base di pasta brisèe e con un ripieno a base di crema di zucca e pecorino e completata da castagne in pezzi e miele.  Il sapore dolce e delicato della zucca si combina bene […] Read more…

Polpette di legumi e cereali con salsa di peperoni

Le polpette di legumi e cereali con salsa di peperoni “papaccelle”  sono delle polpette a base di fagioli, ceci e grano servite con una saporita salsa a base di peperoni sott’aceto nella varietà “papaccelle”. La papaccella napoletana è un peperone, dalle bacche piccole molto carnosa e saporitissima, ideale per le conserve tradizionali sottaceto. Queste polpette si […] Read more…

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