antipasti

Insalata delle feste: con valeriana, melagrana, arancia, noci e parmigiano

L’insalata delle feste è una ricca insalata perfetta per un menù a tema natalizio. Gli antipasti freddi sono ideali quando si deve preparare un pranzo o una cena per molte persone e oltre alla cucina si è impegnati in tante altre cose, come succede durante le festività. L’insalata delle feste è preparata con valeriana, scaglie di parmigiano, noci, […] Read more…

Tarte con zucca, castagne e miele

La tarte con zucca, castagne e miele è un antipasto caratterizzato da tutti i sapori dell’autunno. Le tarte con zucca, castagne e miele è una torta salata con una base di pasta brisèe e con un ripieno a base di crema di zucca e pecorino e completata da castagne in pezzi e miele.  Il sapore dolce e delicato della zucca si combina bene […] Read more…

Frittelle di baccalà

A metà strada tra il fish & chips e le “zeppoline” napoletane con le alghe, queste frittelle sono un’ottima alternativa al classico baccalà fritto. Ideale per l’antipasto o per accompagnare l’aperitivo, per le feste e per tutto il resto dell’anno. Per renderle più saporite e raffinate potete servirle accompagnandole con della maionese o una più leggera salsa […] Read more…

Cannoli di Parmigiano Reggiano con crema di piselli, prosciutto crudo e salsa alle cipolle

“L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo”. Questo lo slogan col quale Parmigiano Reggiano invita i foodblogger a partecipare alla Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking, creando ricette originali con solo 4 ingredienti principali. Per la serie less is more, al Parmigiano Reggiano vanno abbinati 3 soli altri ingredienti per creare un piatto che valorizzi le materie prime. Una […] Read more…

Involtini di asparagi (dorati e croccanti)

Le ricette di involtini con gli asparagi abbondano, questi pregiati ortaggi primaverili si prestano particolarmente ad essere preparati in questo modo. Io ve li propongo come li cucina la mia mamma. Questa ricetta è semplice e molto invitante, gli asparagi vengono avvolti dal prosciutto cotto che non ne copre il sapore, la frittura li rende croccanti […] Read more…

Cous cous con pesto alla genovese su crema di feta e pomodorini confit

Il Cous cous con pesto alla genovese su crema di feta e pomodorini confit è un piatto che unisce più sapori e culture. Un antipasto fusion perfetto per un pranzo o una cena dai sapori mediterranei o maghrebini. Il cous cous è un ingrediente al quale sono legata in maniera particolare, tipico della cucina nord africana, è diffuso anche in Sicilia, […] Read more…