pesce

Crostini con alici marinate home-made

Le alici marinate sono un piatto tipico cilentano. Perfette da sole da mangiare su una fetta di pane o su un crostino, sono un ottimo ingrediente per la preparazione di antipasti o insalate. La ricetta delle alici marinate richiede un po’ di tempo, ma è una preparazione di facile esecuzione. Preparatele almeno 3-4 giorni prima di servirle […] Read more…

Gnocchi con salmone, salicornia e pepe rosa

Gli gnocchi con salmone, asparagi di mare e pepe rosa è un primo perfetto per un menù di pesce semplice ed elegante. Facile e veloce da realizzare, ma ricco di sapore grazie agli ingredienti che lo caratterizzano: salmone e salicornia o asparagi di mare. La salicornia, da molti chiamata “asparago di mare”, è una pianta spontanea che cresce tra […] Read more…

Crocchette di tonno

Le crocchette di tonno sono un secondo facile da preparare che piacerà a grandi e piccoli. Preparate a forma di polpetta o crocchetta, sono caratterizzate da un interno morbido avvolto da una gustosa panatura croccante e possono essere cotte sia fritte che a forno. Con la cottura al forno sono un perfetto piatto unico light […] Read more…

Gnocchi di patate con rana pescatrice e pesto

Gli gnocchi di patate con rana pescatrice e pesto sono un primo piatto di mare. La rana pescatrice o coda di rospo è un pesce di mare dalla carne magra, consistente e povera di lische, molto versatile e adatta a tutti i tipi di ricette. Gli gnocchi di patate sono un classico tipo di pasta preparati con patate e farina. Per […] Read more…

Pokè bowl con riso integrale e riso selvatico, fave e salmone con salsa teriyaki homemade

La pokè bowl con riso integrale e riso selvatico, fave e salmone con salsa teriyaki è un piatto unico perfetto per un pranzo o una cena light, ma ricchi di gusto e salute. La pokè bowl è un piatto tipico della tradizione Hawaiana, una ciotola composta  principalmente da riso bianco e pesce crudo, con l’aggiunta di verdure […] Read more…

Orata al sale con pomodorini arrostiti

L’orata al sale è un secondo di pesce molto gustoso e semplice da realizzare. Un preparazione che valorizza al massimo il sapore del pesce nonché un piatto salutare e  leggero in quanto la cottura al sale non prevede l’utilizzo di nessun tipo di grasso. La cottura al sale è un metodo molto antico, ma sempre attuale. […] Read more…

Insalata di scarola con alici marinate, noci, crostini e colatura di alici di Cetara

L’insalata di scarola con alici marinate, noci, crostini e colatura di alici di Cetara è un piatto unico leggero e ricco di gusto. Una fresca insalata ispirata ad una preparazione classica della cucina napoletana, tipica del periodo natalizio: la pizza con la scarola. Quest’insalata è caratterizzata da sapori e prodotti tipici campani: la scarola, un ortaggio […] Read more…

Cous cous con calamari, asparagi di mare, zucchine e limone

Il cous cous con calamari, asparagi di mare, zucchine e limone è un primo perfetto per le cene estive in terrazza o un ottimo piatto unico da portare al lavoro o in spiaggia. Veloce da realizzare, preparatelo in anticipo e servitelo a temperatura ambiente. Grazie agli asparagi di mare con il loro sapore salino, e ad altri ingredienti prettamente estivi, avrete un […] Read more…

Aringhe e patate con salsa alla senape

L’insalata di aringhe e patate con salsa alla senape è una insalata ricca di sapori ispirata alla cucina nordica ed in particolare a quella olandese. Nei paesi che si affacciano sul Mar del Nord i piatti di mare sono alla base della gastronomia locale. L’aringa in particolare è la protagonista della cucina olandese e scandinava e […] Read more…

Frittelle di baccalà

A metà strada tra il fish & chips e le “zeppoline” napoletane con le alghe, queste frittelle sono un’ottima alternativa al classico baccalà fritto. Ideale per l’antipasto o per accompagnare l’aperitivo, per le feste e per tutto il resto dell’anno. Per renderle più saporite e raffinate potete servirle accompagnandole con della maionese o una più leggera salsa […] Read more…

Riso rosso selvaggio alla pescatora con colatura di alici di Cetara

Siamo ormai a metà settembre, la scuola è iniziata per tutti e dopo due mesi di meritate vacanze torna anche la scuola di cucina più proficua del web: l’MTChallenge! Il tema di questo mese è quanto mai ricco e interessante, grazie alla sfida in corso, ma prima ancora alle spiegazioni di Acquaviva e ai vari post sul blog dell’MTC stiamo […] Read more…

Insalata Nizzarda

Una lieve malinconia mi è presa negli ultimi giorni e mi ha spinto a preparare gli ultimi piatti tipicamente estivi: insalate con ortaggi di stagione, ricette di pesce e dessert freschi. Confesso di non amare molto l’estate, per il caldo torrido, ma quest’anno è stata decisamente anomala  con soli pochi giorni di afa. Oggi, approfittando […] Read more…

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