autunno

Mini plum cake al cacao con yogurt e arancia

I mini plum cake allo yogurt, cacao e arancia  sono soffici dolcetti profumati all’arancia e golosissimi grazie al cacao, perfetti per colazioni e merende sane con prodotti genuini realizzati in casa. Questi mini plum cake grazie allo yogurt sono soffici e umidi al punto giusto e mantengono inalterati sapore e  consistenza per diversi giorni, così da poterne […] Read more…

Insalata delle feste: con valeriana, melagrana, arancia, noci e parmigiano

L’insalata delle feste è una ricca insalata perfetta per un menù a tema natalizio. Gli antipasti freddi sono ideali quando si deve preparare un pranzo o una cena per molte persone e oltre alla cucina si è impegnati in tante altre cose, come succede durante le festività. L’insalata delle feste è preparata con valeriana, scaglie di parmigiano, noci, […] Read more…

Gluhwein

Il Glühwein è una bevanda alcolica tipica dei paesi centro e nord europei, l’equivalente del nostro vin brûlé. Il gluhwein si prepara con vino rosso addolcito e variamente speziato e talvolta con l’aggiunta di liquore o distillato. Visitare la Germania, e i paesi mitteleuropei in genere, durante il periodo natalizio ha un fascino particolare, grazie ai tantissimi Weinachtsmarkt. Questi mercatini […] Read more…

Tarte con zucca, castagne e miele

La tarte con zucca, castagne e miele è un antipasto caratterizzato da tutti i sapori dell’autunno. Le tarte con zucca, castagne e miele è una torta salata con una base di pasta brisèe e con un ripieno a base di crema di zucca e pecorino e completata da castagne in pezzi e miele.  Il sapore dolce e delicato della zucca si combina bene […] Read more…

Polpette di legumi e cereali con salsa di peperoni

Le polpette di legumi e cereali con salsa di peperoni “papaccelle”  sono delle polpette a base di fagioli, ceci e grano servite con una saporita salsa a base di peperoni sott’aceto nella varietà “papaccelle”. La papaccella napoletana è un peperone, dalle bacche piccole molto carnosa e saporitissima, ideale per le conserve tradizionali sottaceto. Queste polpette si […] Read more…

Montblanc

Lo so che tra 10 giorni è Carnevale, nei blog impazzano ricette a tema, tutti i dolci fritti e non della tradizione, ma è pur sempre fine gennaio, siamo nei cosiddetti giorni della merla, i più freddi dell’anno ed uno dei dolci invernali per eccellenza è il Montblanc o, se preferite, Montebianco. Read more…

Gnocchi di patate alla zucca con fonduta di Gruyère DOP e nocciole tostate

I formaggi svizzeri e il blog Peperoni e patate quest’autunno ci hanno proposto un contest con 2  eccellenti formaggi svizzeri: il Gruyère DOP e l’Emmentaler DOP.  L’Emmentaler DOP è uno dei formaggi svizzeri più imitati al mondo, di pasta semidura, elastica, color avorio, dal sapore caldo e dolce con sentori di noce, diverso dal Gruyère DOP. La tipica […] Read more…

Castagnaccio campano al cioccolato

Le castagne sono fra i prodotti più tipici dell’autunno. L’albero del castagno è coltivato da secoli nel nostro paese e il suo frutto, noto anche come “pane dei poveri”, è stato per anni alla base dell’alimentazione delle popolazioni appenniniche tanto che Pascoli lo definì “L’Italico albero del Pane”. Purtroppo negli ultimi anni la produzione è diminuita drasticamente, ma […] Read more…

Lasagna d’autunno: con sfoglia alle castagne, radicchio, pere, noci, besciamella al gorgonzola e pancetta croccante

Non amo molto le lasagne, ecco, l’ho detto! Se non fosse stato per l’MTChallenge e in particolare per Sabrina che questo mese ha proposto la lasagna come tema, difficilmente avrei postato una ricetta del genere. Qualche volta le faccio, ma confesso che non sono la mia passione, sarà perché non amo gli strati, sarà perché […] Read more…

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