La Pizza di scarole è un piatto tipico della tradizione partenopea che secondo la tradizione viene servita per la Vigilia di Natale e Capodanno. E’ una torta rustica preparata con pasta lievitata per pane o pizza e un ripieno morbido e saporito di scarola ripassata in padella con olive, capperi, pinoli, uvetta e acciughe. Alcuni come base usano della pasta […] Read more…
I cantucci o cantuccini di Prato sono dei biscotti con mandorle tipici della tradizione culinaria toscana. Il taglio diagonale è uno dei tratti caratteristici dei cantuccini. Dopo una prima cottura a forma di filoncini, appena usciti dal forno vengono tagliati in diagonali e vengono cotti nuovamente diventando così ancor più croccanti. Sono molto semplice da […] Read more…
I frollini alla panna sono dei deliziosi biscotti perfetti per la prima colazione o per la merenda di grandi e piccoli, ispirati alle macine, famosi biscotti industriali. Sono facilissimi da preparare in casa con ingredienti genuini e senza conservanti per dei biscotti non solo più salutari, ma anche molto più buoni. Con la lora tipica […] Read more…
Il cous cous con zucca caramellata, feta, pop corn di ceci e spinacino è un primo piatto autunnale a base di cous cous originale e saporito, ma semplice da preparare. Il cous cous è una semola di grano duro, lavorata al vapore sino a formare dei piccoli grani che vengono poi essiccati. Il cous cous è estremamente versatile, si abbina a […] Read more…
Il crumble è un dolce al cucchiaio di origine inglese. Un dolce veloce e semplice da preparare, ma molto delizioso e versatile: uno strato di frutta ricoperto di briciole croccanti, crumble significa infatti “briciole”. In base agli ingredienti e agli abbinamenti questa preparazione diventa raffinata o rustica, dolce o salata, perfetta per l’inverno o adatta […] Read more…
Le verdure al forno sono un contorno saporito e facile da realizzare, un piatto colorato e light ideale per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce, ottimo da mangiare occasionalmente come piatto unico detox. Read more…
Il gulasch è un piatto tradizionale della cucina ungherese a base di carne bovina, patate, cipolle, pomodori, peperoni e spezie, con protagonista la paprika. Questo piatto, che nasce in Ungheria si è poi diffuso in tutti i paesi dell’Europa Centrale, assumendo molte varianti a seconda dei luoghi. In alcune zone è più una zuppa, in altre è più un secondo […] Read more…
I mini plum cake allo yogurt, cacao e arancia sono soffici dolcetti profumati all’arancia e golosissimi grazie al cacao, perfetti per colazioni e merende sane con prodotti genuini realizzati in casa. Questi mini plum cake grazie allo yogurt sono soffici e umidi al punto giusto e mantengono inalterati sapore e consistenza per diversi giorni, così da poterne […] Read more…
L’insalata delle feste è una ricca insalata perfetta per un menù a tema natalizio. Gli antipasti freddi sono ideali quando si deve preparare un pranzo o una cena per molte persone e oltre alla cucina si è impegnati in tante altre cose, come succede durante le festività. L’insalata delle feste è preparata con valeriana, scaglie di parmigiano, noci, […] Read more…
Il Glühwein è una bevanda alcolica tipica dei paesi centro e nord europei, l’equivalente del nostro vin brûlé. Il gluhwein si prepara con vino rosso addolcito e variamente speziato e talvolta con l’aggiunta di liquore o distillato. Visitare la Germania, e i paesi mitteleuropei in genere, durante il periodo natalizio ha un fascino particolare, grazie ai tantissimi Weinachtsmarkt. Questi mercatini […] Read more…
La tarte con zucca, castagne e miele è un antipasto caratterizzato da tutti i sapori dell’autunno. Le tarte con zucca, castagne e miele è una torta salata con una base di pasta brisèe e con un ripieno a base di crema di zucca e pecorino e completata da castagne in pezzi e miele. Il sapore dolce e delicato della zucca si combina bene […] Read more…
Le polpette di legumi e cereali con salsa di peperoni “papaccelle” sono delle polpette a base di fagioli, ceci e grano servite con una saporita salsa a base di peperoni sott’aceto nella varietà “papaccelle”. La papaccella napoletana è un peperone, dalle bacche piccole molto carnosa e saporitissima, ideale per le conserve tradizionali sottaceto. Queste polpette si […] Read more…
L’MTChallenge, la scuola di cucina più divertente del web, ha vari meriti, non mi riferisco solo all’opportunità che offre ogni mese di conoscere, studiare e approfondire temi culinari ne’ alla appassionante sfida che segue. Nel mio caso Read more…
Lo so che tra 10 giorni è Carnevale, nei blog impazzano ricette a tema, tutti i dolci fritti e non della tradizione, ma è pur sempre fine gennaio, siamo nei cosiddetti giorni della merla, i più freddi dell’anno ed uno dei dolci invernali per eccellenza è il Montblanc o, se preferite, Montebianco. Read more…
Siamo già nella terza decade di ottobre e quest’anno ancora non ho pubblicato una ricetta con la mia amata zucca, uno dei prodotti più rappresentativi della stagione autunnale. E’ un ortaggio molto versatile in cucina, adatto per la preparazione sia di ricette salate che dolci. Read more…
Ieri leggevo del muffin gluten free da guinness realizzato durante il Cake Festival di Milano. “Ambrogio”, così è stato chiamato in onore della città che ospita la manifestazione, ha ottenuto la certificazione ufficiale del Guinness World Records. Read more…