Nella tradizione napoletana il ragù viene preparato come piatto ricco e abbondante della domenica. Avvolgente, profumato e cremoso, richiede una pazienza che diviene filosofia di vita, come insegna il grande Eduardo De Filippo. Il ragù alla napoletana prevede una lunga cottura della carne nel pomodoro: deve “pippiare”, cioè sobbollire piano, per lungo tempo, perché solo così raggiunge quella consistenza […] Read more…
Le “uova a boccone del prete” o meglio note a Napoli come “uova a murzìllo e prèvete” sono un secondo piatto a base di uova farcite e salsa di pomodoro. Il loro nome, può apparire molto curioso, eppure l’espressione “boccone del prete”, fino a qualche decennio fa era molto popolare e stava ad indicare il boccone […] Read more…
Il petto di pollo all’aceto balsamico è un secondo piatto light, semplice, veloce e gustoso, un modo sano e saporito per cucinare il pollo. Una ricetta perfetta per questo periodo post feste dove cerchiamo tutti di mangiare in maniera più light e pulita. Accompagniamo questo petto di pollo da un’insalata e una fettina di pane di segale per […] Read more…
Le uova in purgatorio sono un piatto napoletano, una tipica ricetta di cucina casereccia: delle uova con salsa di pomodoro. Le uova in purgatorio sono un secondo piatto ricco e gustoso, ma semplice e veloce da preparare. Il loro nome ha un’origine molto curiosa: a Napoli, da secoli, è molto sentito il culto delle anime […] Read more…
Il risotto alla birra è un primo piatto semplice, veloce, ma allo stesso tempo saporito e soddisfacente per il palato. Una ricetta salva-cena grazie ai pochi ingredienti sempre presenti in dispensa. Un piatto semplice da preparare e composto da pochi ingredienti, ma cremoso e dal gusto deciso grazie alla birra e alla mantecatura con il […] Read more…
Le alici marinate sono un piatto tipico cilentano. Perfette da sole da mangiare su una fetta di pane o su un crostino, sono un ottimo ingrediente per la preparazione di antipasti o insalate. La ricetta delle alici marinate richiede un po’ di tempo, ma è una preparazione di facile esecuzione. Preparatele almeno 3-4 giorni prima di servirle […] Read more…
Gli gnocchi con salmone, asparagi di mare e pepe rosa è un primo perfetto per un menù di pesce semplice ed elegante. Facile e veloce da realizzare, ma ricco di sapore grazie agli ingredienti che lo caratterizzano: salmone e salicornia o asparagi di mare. La salicornia, da molti chiamata “asparago di mare”, è una pianta spontanea che cresce tra […] Read more…
Una golosa torta al cioccolato, l’ennesima versione di un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, merenda o come dessert accompagnata da crema, panna o gelato. Questa torta al cioccolato è arricchita da gocce di cioccolato o pezzi di frutta secca ed è preparata con olio anziché burro. Per preparare la torta ho usato l’olio Giglio Oro […] Read more…
Le crocchette di tonno sono un secondo facile da preparare che piacerà a grandi e piccoli. Preparate a forma di polpetta o crocchetta, sono caratterizzate da un interno morbido avvolto da una gustosa panatura croccante e possono essere cotte sia fritte che a forno. Con la cottura al forno sono un perfetto piatto unico light […] Read more…
Tre ricette sfiziose, fresche e veloci ideali per un aperitivo estivo e molto semplici da fare! Tre idee per tre dip perfetti da preparare in estate e non solo. Per “dip”si intende una salsa cremosa nel quale intingere patatine, nachos, grissini, cracker e snack vari, ma anche bastoncini di carota, sedano, cetriolo e… qualsiasi cosa vi suggerisca […] Read more…
Le polpette alla birra sono un secondo piatto semplice da preparare e perfetto in ogni stagione. Le polpette, amatissime da grandi e piccoli, in questa ricetta non vengono fritte ma cotte in umido così da avere una giusta cottura della carne e un sughetto cremoso e saporito grazie alla birra che conferisce un leggero aroma […] Read more…
I falafel (o le falafel) sono polpettine speziate a base di ceci o altri legumi, diffusissimi in Medio Oriente. Per queste polpette esistono più ricette che cambiano da paese a paese, le varie ricette si differenziano principalmente per i legumi usati. Ho servito queste falafel con pomodori, cetrioli, cipollotti il tutto condito con una […] Read more…
La cream tart è una torta molto scenografica, perfetta per un compleanno o altre occasioni speciali. Può avere forma di numero, lettera o dei simboli. La cream tart è formata da due o tre strati di base e altrettanti di crema. Affinché la torta abbia una forma precisa e non si sformi in cottura è necessario che […] Read more…
Burrosi, friabili e semplicissimi da preparare! I biscotti al burro di arachidi e fior di sale sono quel tipo di biscotto che non vorresti più smettere di mangiare. Pochi ingredienti e pochissimo tempo sono necessari a preparare questi tipici biscotti americani, i peanut butter cookies, se vengono arricchiti con il fior di sale hanno ancora più carattere. […] Read more…
La pasta al burro di bufala, alici e salvia è un primo piatto semplicissimo ma ricco di sapori, perfetto quando si ha poco tempo o pochi ingredienti a disposizione. L’abbinata acciughe e salvia, secondo Niki Segnit, è detta “tartufo del pescatore” per i sapori che insieme sprigionano. Un’alternativa più ricca e gustosa alla classica combinazione burro e salvia. […] Read more…
Il panettone salato è un lievitato rustico alto e soffice, un pane ricco fatto con farina, uova, latte e pecorino, perfetto per accompagnare salumi e formaggi. Non è neutro come il panettone gastronomico, ma non è ricco come la pizza salata umbra di Pasqua dove abbonda il formaggio. Per questa ricetta ho usato il latte UHT Polenghi […] Read more…