Un primo piatto semplice e veloce da preparare, ma che soddisferà il gusto senza appesantire. Ideale anche per una cena con ospiti improvvisi. Un piatto di pasta dai sapori già autunnali, la dolcezza e il profumo dell’arancia sarà bilanciato dalla consistenza e dalle note amare delle noci. Il segreto per una buona riuscita è prestare attenzione al tempo […] Read more…
Baccalà con pomodori secchi e rucola
Il baccalà con pomodori secchi e rucola è un secondo piatto semplice ma ricco di gusto. Da servire tiepido o fresco come un’insalata, ideale per tutte le stagioni dell’anno. Questo piatto è caratterizzato da tre sapori intensi: la salinità del baccalà, la dolcezza dei pomodori secchi e l’amaro della rucola, se ben dosati creano una perfetta armonia. Read more…
Eton mess con frutti rossi
L’ Eton mess è un dessert al cucchiaio di origine inglese che prende il nome da Eton, il college inglese dove si narra sia nato, mentre “mess” sta per “disordine”, propio ad indicare che gli ingredienti vengono amalgamati in maniera disordinata e la preparazione non è vincolata ad una ricetta precisa. Read more…
Vellutata di carote
La vellutata di carote è un primo leggero e delicato, un comfort food da gustare tiepido in primavera. Un piatto light e salutare: una vellutata resa cremosa e saporita da un po’ di panna acida e da croccanti crostini che arricchiscono e completano il piatto. Per una versione ancora più light basta sostituire la panna acida con […] Read more…
Pasta al pesto di rucola
La pasta con pesto di rucola è un primo piatto di pasta tanto semplice quanto veloce da preparare! Una salsa cremosa e saporita adatta sia a condire la pasta che per tante altre ricette: da usare per le bruschette, per condire un’insalata di cereali, per accompagnare della carne, per farcire panini. Basta frullare velocemente rucola fresca, […] Read more…
Petto di pollo all’aceto balsamico
Il petto di pollo all’aceto balsamico è un secondo piatto light, semplice, veloce e gustoso, un modo sano e saporito per cucinare il pollo. Una ricetta perfetta per questo periodo post feste dove cerchiamo tutti di mangiare in maniera più light e pulita. Accompagniamo questo petto di pollo da un’insalata e una fettina di pane di segale per […] Read more…
Uova in purgatorio
Le uova in purgatorio sono un piatto napoletano, una tipica ricetta di cucina casereccia: delle uova con salsa di pomodoro. Le uova in purgatorio sono un secondo piatto ricco e gustoso, ma semplice e veloce da preparare. Il loro nome ha un’origine molto curiosa: a Napoli, da secoli, è molto sentito il culto delle anime […] Read more…
Gnocchi con salmone, salicornia e pepe rosa
Gli gnocchi con salmone, asparagi di mare e pepe rosa è un primo perfetto per un menù di pesce semplice ed elegante. Facile e veloce da realizzare, ma ricco di sapore grazie agli ingredienti che lo caratterizzano: salmone e salicornia o asparagi di mare. La salicornia, da molti chiamata “asparago di mare”, è una pianta spontanea che cresce tra […] Read more…
Pasta burro di bufala, alici di Menaica e salvia
La pasta al burro di bufala, alici e salvia è un primo piatto semplicissimo ma ricco di sapori, perfetto quando si ha poco tempo o pochi ingredienti a disposizione. L’abbinata acciughe e salvia, secondo Niki Segnit, è detta “tartufo del pescatore” per i sapori che insieme sprigionano. Un’alternativa più ricca e gustosa alla classica combinazione burro e salvia. […] Read more…
Poké bowl con farro, feta, pomodorini confit, carote, rucola e semi e legumi snack
La poké bowl con farro, feta, pomodorini confit, carote, rucola e semi e legumi snack è un piatto unico perfetto per il pranzo di tutti giorni ed ideale anche da portare nella lunch box. Una ciotola ricca di ingredienti salutari e saporiti, in un equilibrio di sapori e consistenze, c’è il sapido della feta, l’amaro della rucola, […] Read more…
Insalata di farro con tonno, asparagi, piselli, zucchine marinate e menta
L’insalata di farro con tonno, asparagi, piselli, zucchine marinate e menta è un piatto unico completo ed equilibrato, una ricetta fresca e leggera con ingredienti freschi di stagione perfetto per queste prime settimane di caldo estivo. Gli asparagi e i piselli possono essere cotti al vapore o saltati velocemente in padella, le zucchine invece sono […] Read more…
Panzanella
La panzanella è un tipico piatto dell’Italia centrale a base di pane raffermo inumidito e ortaggi. L’origine è probabilmente da ricercarsi nel mondo contadino, dove era abitudine bagnare il pane secco per poi condirlo con le verdure disponibili nell’orto, ma c’è anche chi sostiene sia un piatto creato dai pescatori, pare infatti che i marinai […] Read more…
Pasta integrale con piselli, asparagi e pecorino
La pasta integrale con piselli asparagi e pecorino è un primo piatto primaverile veloce e leggero, ma ricco di gusto grazie agli ingredienti tipici di questa stagione. Gli asparagi sono l’ortaggio protagonista della primavera, dei teneri germogli dal sapore caratteristico, estremamente ricchi di proprietà benefiche. I piselli sono tra i legumi più apprezzati e versatili, sono reperibili tutto l’anno surgelati o […] Read more…
Cake all’olio extravergine d’oliva con limone e timo
La cake all’olio extravergine d’oliva con limone e timo è una torta morbida e profumata, ideale come dolce da colazione o per la merenda dei piccoli. Questa torta alta e soffice è preparata con olio extravergine d’oliva che le conferisce morbidezza e umidità e permette di conservare questo dolce per più giorni. Il succo di limone […] Read more…
Insalata di spinacini con ceci croccanti al curry
L’insalata di spinacini con ceci croccanti al curry è un piatto fresco, leggero e saporito, che ci permette di mangiare i legumi anche durante la bella stagione. Una ricetta semplicissima e veloce da preparare per un antipasto o un piatto unico light, detox e salutare. In inverno preparo spesso un curry di ceci e spinaci, brodoso e […] Read more…
Piadina con pollo, misticanza e salsa allo yogurt e borragine
La piadina farcita con straccetti di pollo, misticanza e salsa allo yogurt e borragine è un piatto fresco, leggero e gustoso perfetto in primavera ed estate quando c’è voglia di preparazioni fresche ed è il momento giusto per raccogliere la borragine ed le altre erbe spontanee per la misticanza. La borragine, le altre erbe spontanee e la salsa allo […] Read more…