Il babà è il dolce simbolo di Napoli e uno dei vanti della pasticceria partenopea, perfetto come dessert sia nella versione monoporzione che nella sontuosa forma a ciambella, spesso chiamata “torta babà”. Il babà perfetto è dolce e liquoroso, bagnato ma non zuppo da grondare, deve essere come una spugna, elastico e che assorbe bene la bagna […] Read more…
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più conosciuti e amati, all’estero così come in patria. Contesa è la sua origine, ma di sicuro successo in ogni occasione. Pochi e semplici ingredienti per realizzare questo dolce al cucchiaio. Nella versione classica è composto da due strati di savoiardi imbevuti con bagna al caffè, farciti con crema al mascarpone e marsala, […] Read more…
Le zeppole di San Giuseppe sono un tipico dolce napoletano simbolo della festa del papà. Le zeppole di San Giuseppe sono dei grandi bignè di pasta choux decorate con crema pasticcera e rifinite con amarene sciroppate. Immancabili il 19 marzo e diffuse in tutta Italia. Questi dolci tipici della festa del papà si preparano sia fritte che al forno, qui […] Read more…
I cantucci o cantuccini di Prato sono dei biscotti con mandorle tipici della tradizione culinaria toscana. Il taglio diagonale è uno dei tratti caratteristici dei cantuccini. Dopo una prima cottura a forma di filoncini, appena usciti dal forno vengono tagliati in diagonali e vengono cotti nuovamente diventando così ancor più croccanti. Sono molto semplice da […] Read more…
Le zeppole di San Giuseppe sono un tipico dolce napoletano dedicato alla festa del papà. Le zeppole di San Giuseppe sono dei grandi bignè di pasta choux farciti con crema pasticcera, decorate con altra crema pasticcera e rifinite con amarene sciroppate. Questi dolci tipici del 19 marzo si preparano sia fritte che al forno, qui vi lascio la ricetta per la […] Read more…
Una sontuosa torta al cioccolato, alta e golosa, composta da 3 strati farciti all’arancia e mandarino e poi ricoperta da una soffice crema namelaka al cioccolato e cannella. Una torta maestosa in pieno stile americano perfetta per festeggiare un compleanno. Realizzare questa torta è più semplice di quel che sembra e richiede meno tempo di quel che state pensando! La […] Read more…
La crostata con crema e frutta è un grande classico fra i dolci: un guscio di friabile pasta frolla ripieno di crema pasticcera e tanta frutta fresca. Una torta ottima a colazione, per merenda o per dessert, perfetta da realizzare tutto l’anno usando la frutta fresca di stagione. La crostata alla crema è un dolce semplice e dal sapore tradizionale che […] Read more…
I canestrelli sono biscotti di frolla molto burrosi e friabili caratterizzati da una forma a margherita. Questi pasticcini sono tipici della tradizione ligure e hanno un’origine molto antica che affonda le sue radici nelle usanze popolari. I canestrelli inizialmente venivano preparati in occasioni di ricorrenze particolari, divennero poi tipici del periodo pasquale. Read more…
Il crumble è un dolce al cucchiaio di origine inglese. Un dolce veloce e semplice da preparare, ma molto delizioso e versatile: uno strato di frutta ricoperto di briciole croccanti, crumble significa infatti “briciole”. In base agli ingredienti e agli abbinamenti questa preparazione diventa raffinata o rustica, dolce o salata, perfetta per l’inverno o adatta […] Read more…
Le chiacchiere sono un dolce classico del Carnevale, forse il più classico di tutti e diffuso in tutta la penisola. Sono semplici sfoglie croccanti ricoperte di zucchero a velo, fritte in olio, ma per i salutisti esiste anche una versione al forno. Read more…
Il migliaccio napoletano è un dolce della tradizione partenopea preparato durante le feste di Carnevale. È una torta soffice e cremosa a base di semola e ricotta. Questo dolce è molto antico, il nome deriva dal “miglio”, cereale molto usato nella cucina povera partenopea. Read more…
Le castagnole, insieme alle chiacchiere, sono fra i dolci tipici di Carnevale più famosi. Il nome deriva dalla loro forma, la grandezza e la forma classica delle castagnole ricorda un po’ le castagne. Proprio per l’etimologia così semplice sono vari i dolci che riportano questo nome. Quelle di Carnevale sono piccole sfere di pasta fritte e poi cosparse di […] Read more…
L’MTChallenge, la scuola di cucina più divertente del web, ha vari meriti, non mi riferisco solo all’opportunità che offre ogni mese di conoscere, studiare e approfondire temi culinari ne’ alla appassionante sfida che segue. Nel mio caso Read more…
Un’altra idea per un pensiero per San Valentino homemade, una scatola di cioccolatini, un classico sempre gradito sia a lui che a lei. Questi tartufi sono semplici da preparare e molto versatili, potete arricchirli con nocciole o mandorle o altra frutta secca tritata oppure aromatizzarli Read more…
Lo so che tra 10 giorni è Carnevale, nei blog impazzano ricette a tema, tutti i dolci fritti e non della tradizione, ma è pur sempre fine gennaio, siamo nei cosiddetti giorni della merla, i più freddi dell’anno ed uno dei dolci invernali per eccellenza è il Montblanc o, se preferite, Montebianco. Read more…
Tra i vari dolci di Carnevale a Napoli immancabili sono le chiacchiere e il sanguinaccio. Il sanguinaccio è un dolce tipico partenopeo dalle origini molto antiche: come suggerisce il nome, anticamente veniva preparato con il sangue del maiale. Read more…