Tra i vari dolci di Carnevale a Napoli immancabili sono le chiacchiere e il sanguinaccio.
Il sanguinaccio è un dolce tipico partenopeo dalle origini molto antiche: come suggerisce il nome, anticamente veniva preparato con il sangue del maiale.
Oggigiorno il sangue non si usa più per motivi igienici, ma questo dolce nella sua versione senza sangue è ancora molto diffuso. Il sanguinaccio è una crema al cioccolato, perfetto per accompagnare le chiacchiere o, se volete, le ultime fette di pandoro. Questa crema squisita è molto semplice da prepare e si conserva alcuni giorni. Riponetela in un barattolo di vetro e tenetela in frigo.
Ingredienti per 8 persone:
- 500ml latte
- 100g cacao amaro
- 200g zucchero
- 40g farina
- 60g cioccolato fondente 70%
- cannella q.b.
- Strega o altro liquore dolce e aromatico facoltativo
Preparazione:
Riscaldiamo il latte. In una pentola setacciamo il cacao con la farina. Aggiungiamo il latte tiepido a filo mescolando di continuo con una frusta, facendo molta attenzione a non creare grumi. Eventualmente passiamo il composto in un colino così da essere certi che non ci siano grumi.
Mettiamo la pentola su fuoco basso. Uniamo lo zucchero e mescoliamo bene. Facciamo cuocere per circa 20′ mescolando spesso, attenzione a non far attaccare la crema sul fondo della pentola.
Spegniamo, uniamo il cioccolato in pezzi, un po’ di cannella in polvere e un po’ di liquore Strega. Mescoliamo bene e facciamo raffreddare. Trasferiamo in un contenitore di vetro con chiusura ermetica e mettiamo in frigo, si conserva per alcuni giorni. Serviamo in coppette individuali.
3 Comments on Sanguinaccio al cioccolato
1Pingbacks & Trackbacks on Sanguinaccio al cioccolato
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[…] a Napoli tradizionalmente si accompagnano al sanguinaccio al cioccolato, una deliziosa crema al cioccolato. La ricetta facile e veloce la trovate a questo […]
Paola
28 Gennaio 2016 at 10:48 (9 anni ago)Il sanguinaccio è un must a casa mia. Non manca mai e io lo adoro! 🙂
Angela
30 Gennaio 2016 at 18:37 (9 anni ago)Invece sai che mia mamma non lo faceva? Lei sempre chiacchiere e migliaccio, poi ho iniziato a farlo e se ne è innamorata 🙂
Buon WE :-*