autunno

Crostatine con crema di castagne e cioccolato

Se l’autunno ha un profumo per me è quello delle caldarroste, semplici e saporite castagne cotte lentamente sulla brace nelle apposite padelle di rame bucherellate. Insieme a zucca e funghi, le castagne sono gli alimenti che meglio rappresentano la stagione in corso.  Oltre che sulla brace, sono ottime anche nella preparazione di dolci e piatti salati. […] Read more…

Lasagna d’autunno: con sfoglia alle castagne, radicchio, pere, noci, besciamella al gorgonzola e pancetta croccante

Non amo molto le lasagne, ecco, l’ho detto! Se non fosse stato per l’MTChallenge e in particolare per Sabrina che questo mese ha proposto la lasagna come tema, difficilmente avrei postato una ricetta del genere. Qualche volta le faccio, ma confesso che non sono la mia passione, sarà perché non amo gli strati, sarà perché […] Read more…

Muffin alla zucca speziati

Soffici e profumati muffin per la colazione di questa giornata tipicamente autunnale, qui pioggerella, vento e temperature giù. Un’ottima idea per Halloween, ma sono perfetti per una qualsiasi mattina autunnale o anche invernale, sono preparati con la zucca, ortaggio simbolo di questa stagione, hanno il profumo delle spezie e la carica del caffè, così anche […] Read more…

Plumcake al cioccolato e zucca

Atteso da pochi e disdegnato da molti, l’autunno è finalmente arrivato! Lo scorso weekend l’afa e le temperature erano aumentate non poco, questa mattina, invece, il clima è decisamente autunnale. Il verde dei prati inizia a mischiarsi al giallo e al rosso delle prime foglie che cadono, sullo sfondo un cielo terso annuncia la fine […] Read more…

Tortino di cous cous con baccalà croccante su vellutata di zucca

Molti food blog hanno una linea ben precisa, un’indicazione tematica che li caratterizza e li distingue dagli altri. Mi piacciono molto proprio per questo motivo. Se cerchi qualcosa di specifico sai dove trovarlo. Sono una certezza. Altri invece sono più liberi, rispecchiano il significato iniziale dei blog cioè sono dei veri diari personali. Ecco, io […] Read more…

Marmellata di arance speziata

La marmellata di arance speziata è una classica marmellata all’arancia arricchita dalla cannella. L’aroma di cannella si abbina perfettamente con l’arancia e conferisce a questa marmellata un sapore tipicamente natalizio. La ricetta classica della marmellata di arance prevede 3 ingredienti: arance, zucchero e succo di limone, a questi io ho aggiunto un po’ di cannella in […] Read more…

Quiche rustica alla zucca

Questa è una delle varie ricette che ho preparato ultimamente per usare la zucca che mi è stata donata  in abbondanza questo autunno. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta e della ricotta stagionata. Questa quiche ha inoltre il pregio di essere buonissima sia tiepida che fredda il giorno successivo […] Read more…

Vellutata di patate con verza e pinoli croccanti

La vellutata di patate con verza e pinoli croccanti è un eccellente comfort food. Un primo piatto caldo e accogliente, perfetto per questi primi giorni di freddo. Con il calo delle temperature aumenta la voglia di zuppe, creme e minestre. Un piatto light e salutare:  una vellutata di patate resa cremosa e saporita da un po’ di panna acida […] Read more…

Risotto ai funghi con pesto di castagne e rosmarino

Un classico risotto ai funghi reso saporito e accattivante da un pesto di castagne e rosmarino. Un primo piatto che è un trionfo di sapori autunnali. Le castagne e la zucca ormai hanno preso il sopravvento nella mia cucina, finiscono ovunque, dall’antipasto al dolce, passando per primi e secondi. Usare solo ingredienti di stagione per me è molto importante, […] Read more…

Cous cous con crema di zucca e pioppini

Un primo piatto a base di cous cous con una delicata crema di zucca e tanti funghi. Un piatto light e gustoso dai sapori e colori tipicamente autunnali. Una ricetta facile e veloce da preparare, il cous cous può essere sostituito con bulgur o con altri cereali come farro, orzo, grano, quello che preferite il risultato sarà sempre light e di gusto. Ingredienti per […] Read more…

Filetto di pollo con vellutata di zucca e funghi

Un secondo piatto perfetto per chi è sempre attento alla linea. Una ricetta facile e veloce con tutti i sapori dell’autunno. Un semplice filetto di pollo che grazie a dei saporiti funghi trifolati e alla dolcezza della vellutata di zucca  diventa  un piatto gustoso e per nulla noioso pur restando light.   Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pollo […] Read more…

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