L’insalata è un piatto ideale da portare in tavola ogni giorno e durante tutto l’anno. Relegarle alla semplice funzione di contorno è riduttivo. Facili e veloci da preparare, con gli ingredienti Read more…
Tortano o casatiello napoletano
Il tòrtano ed il casatiello sono tipiche torte rustiche napoletane tradizionalmente preparate in occasione della Pasqua ricche di rimandi alla simbologia religiosa. L’impasto del pane è arricchito con abbondante strutto e pepe ed è farcito con salumi, formaggi, ciccioli di maiale e uova sode. Read more…
Sfogliata con zucchine, primo sale, salmone affumicato e pepe rosa
Una sfiziosa torta salata dai sapori ancora estivi grazie alle ultime zucchine della stagione. Read more…
Rustico napoletano
Un goloso contrasto dolce-salato, è questa la peculiarità del rustico, un prodotto tipico della rosticceria napoletana. Un guscio di pasta frolla dolce che racchiude un ripieno salato di ricotta, formaggi e salumi. Read more…
Muffin salati fave e pancetta
Maggio, tempo di pic nic, di gite fuoriporta, di prime passeggiate al mare, insomma di pranzi all’aria aperta. Questi muffin salati sono perfetti per queste occasioni, per gusto e praticità. Si conservano bene in un contenitore chiuso, così da poter essere preparati con un certo anticipo. Una ricetta adatta anche per un buffet per una […] Read more…
Arancini di cous cous al pecorino con pesto di cavolo romanesco
Una ricetta semplice ma molto sfiziosa per l’antipasto. Questi arancini di cous cous sono più facili e veloci da preparare rispetto ai classici di riso e rendono più originale l’antipasto. Read more…
Tarte integrale con roquefort, noci e composta di pompelmo rosa
Nella vita, così come in cucina, è bello avere delle certezze. Fino a pochi giorni fa, una delle mie certezze in cucina era la pasta brisèe. Mi piacciono molto quiche e tarte, nel blog ci sono infatti varie ricette di questo tipo con la pasta brisèe. Ho sempre preparato questo impasto base secondo la ricetta classica con farina, […] Read more…
Mini spanakopita con uova di quaglia
La spanakopita è un tipico piatto greco, una torta rustica a base di pasta fillo ripiena di spinaci e feta, molto saporita ma semplice e veloce da realizzare. Ho preparato questa torta salata in formato monoporzione, modificando leggermente la versione classica, ho usato la pasta fillo solo come base e le uova anziché mescolarle al […] Read more…
Danubio salato
A Napoli, insieme a “tortano”, “casatiello” e altri lievitati salati tipici della Pasqua, in questo periodo, ma anche durante il resto dell’anno, si prepara il “danubio”. Il danubio è una brioche salata formata da una serie di “palline” farcite con salumi e formaggi, grazie a questa particolare forma è già porzionato. Oltre che per l’antipasto, è perfetto […] Read more…
Mini pie con i buchi con Emmentaler DOP, noci e composta di arance
Grazie a Tom and Jerry qualsiasi bambino sa che l’Emmentaler, il famoso formaggio svizzero, ha i buchi affinché i topolini possano comodamente abitare al suo interno! Crescendo si accetta l’idea che i buchi non nascono per far posto ai topolini, ma per alcuni il mistero resta: perché questo formaggio ha i buchi? La tipica occhiatura […] Read more…
Tarte con primo sale, pomodorini e acciughe
Dopo una lunga pausa estiva, eccomi di ritorno. Nelle ultime settimane ho completamente trascurato il blog, caldo e vacanze a parte non sempre si riesce ad avere lo spirito giusto per scrivere. Questa estate ho preparato un po’ di piatti nuovi anche grazie alla ricchezza di ingredienti che la terra ci offre in questa stagione, […] Read more…
Tarte con caprino del Cilento e albicocche vesuviane
Negli ultimi anni non si fa altro che parlare di stagionalità dei prodotti, di biologico, di km 0, insomma di spesa consapevole allo scopo di mangiare meglio, in maniera più salutare, Read more…
Cinque ricette per la piadina romagnola
La ricetta della sfida di questo giugno dell’MTC è la piadina romagnola scelta da Tiziana, vincitrice dell’edizione precedente. Appena ho letto il tema e il relativo collegamento con i Mondiali di calcio appena iniziati, mi è subito venuta l’idea di preparare qualche ricetta dal mondo a rappresentare i vari continenti per farcire e accompagnare l’italianissima piadina, […] Read more…
Arancini agli asparagi con crema di caprino al curry
Mi sono arresa, anche questo ennesimo blog di cucina è ora sul più famoso dei social network. Sembra che non se ne possa fare a meno. Amicizie reali o virtuali, familiari con i quali ci si vede tutti i giorni o persone con le quali ci si è un po’ persi di vista, tutti su […] Read more…
Baci di pizza gourmet: con crema di piselli e cipolline caramellate e con asparagi e salmone affumicato
I “baci di pizza” sono un tipico prodotto da rosticceria diffuso in alcune zone della provincia di Napoli. Si tratta semplicemente di impasto di pizza farcito, arrotolato su sé stesso tipo girelle e cotto in forno su teglie leggermente unte. I gusti più diffusi sono quelli che rimandano a pizze molto amate, come salsiccia e […] Read more…
Pastilla au saumon e qualche scorcio di Tunisi
Qualche giorno fa ho finalmente sfogliato un libro di cucina africana acquistato mesi ad dietro. Ho subito notato la ricetta di un piatto che ricordo di aver intravisto un paio di anni fa a Tunisi, una torta rustica fatta con la pasta filo, base molto usata nella cucina maghrebina e medio orientale, così ho provato […] Read more…