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Risotto ai funghi con pesto di castagne e rosmarino

Un classico risotto ai funghi reso saporito e accattivante da un pesto di castagne e rosmarino. Un primo piatto che è un trionfo di sapori autunnali. Le castagne e la zucca ormai hanno preso il sopravvento nella mia cucina, finiscono ovunque, dall’antipasto al dolce, passando per primi e secondi. Usare solo ingredienti di stagione per me è molto importante, […] Read more…

Cous cous con crema di zucca e pioppini

Un primo piatto a base di cous cous con una delicata crema di zucca e tanti funghi. Un piatto light e gustoso dai sapori e colori tipicamente autunnali. Una ricetta facile e veloce da preparare, il cous cous può essere sostituito con bulgur o con altri cereali come farro, orzo, grano, quello che preferite il risultato sarà sempre light e di gusto. Ingredienti per […] Read more…

Bulgur con peperoni e pomodori

Una ricetta a base di bulgur veloce da preparare, ma gustosa e molto salutare. Un primo piatto vegetariano dai sapori ancora tipicamente estivi: del bulgur condito con una crema di peperoni e pomodori, piatto perfetto sia caldo che freddo. Il bulgur fa parte della famiglia dei cereali, poco usato in Italia, oltre che nei negozi etnici, negli ultimi anni è […] Read more…

Pasta con feta e pomodori secchi

Una ricetta furbissima e gustosa per un primo piatto vegetariano sciuè sciuè ma di sicuro successo. La feta un po’ sapida, si accompagna alla perfezione con la dolcezza dei pomodori secchi, questi restano croccanti e consistenti mentre la feta riscaldandosi si ammorbidisce. Piatto facile e veloce da preparare perfetto in estate e quando si ha fretta. Successo assicurato […] Read more…

Peperoni ripieni di riso

I peperoni ripieni sono un classico piatto estivo preparato in tutta la penisola. Le ricette più diffuse sono sostanzialmente di due tipi, una con il ripieno a base di carne e l’altra con il riso variamente condito. A me piace prepararli in maniera molto semplice: i peperoni sono cotti in forno e intanto viene preparato un sugo […] Read more…

Risotto con gamberi e fiori di zucca

Il risotto con gamberi e fiori di zucca è un risotto dal sapore delicato e molto leggero, i gamberi e i fiori di zucca si esaltano a vicenda per un primo piatto perfetto per le ultime cene d’estate. Una ricetta post-vacanze facile e veloce, per usare gli ultimi fiori di zucca che l’estate ci regala.   Ingredienti per […] Read more…

Ratatouille

La ratatouille è un piatto vegetariano composto da ingredienti tipicamente estivi. È uno stufato di verdure così buono, saziante e allo stesso tempo leggero che vale la pena preparalo anche se fa caldo per poi mangiarlo tiepido. Gli ortaggi che lo compongono sono le classiche verdure di stagione estive: melanzane, peperoni, zucchine e pomodori. Read more…

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