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Baccalà con pomodori secchi e rucola

Il baccalà con pomodori secchi e rucola è un secondo piatto semplice ma ricco di gusto. Da servire  tiepido o fresco come un’insalata, ideale per tutte le stagioni dell’anno. Questo piatto è caratterizzato da tre sapori intensi: la salinità del baccalà, la dolcezza dei pomodori secchi e l’amaro della rucola, se ben dosati creano una perfetta armonia. Read more…

Petto di pollo all’aceto balsamico

Il petto di pollo all’aceto balsamico  è un secondo piatto light, semplice, veloce e gustoso, un modo sano e saporito per cucinare il pollo.  Una ricetta perfetta per questo periodo post feste dove cerchiamo tutti di mangiare in maniera più light e pulita. Accompagniamo questo petto di pollo da un’insalata e una fettina di pane di segale per […] Read more…

Gnocchi con salmone, salicornia e pepe rosa

Gli gnocchi con salmone, asparagi di mare e pepe rosa è un primo perfetto per un menù di pesce semplice ed elegante. Facile e veloce da realizzare, ma ricco di sapore grazie agli ingredienti che lo caratterizzano: salmone e salicornia o asparagi di mare. La salicornia, da molti chiamata “asparago di mare”, è una pianta spontanea che cresce tra […] Read more…

Poké bowl con farro, feta, pomodorini confit, carote, rucola e semi e legumi snack

La poké bowl con farro, feta, pomodorini confit, carote, rucola e semi e legumi snack è un piatto unico perfetto per il pranzo di tutti giorni ed ideale anche da portare nella lunch box. Una ciotola ricca di ingredienti salutari e saporiti, in un equilibrio di sapori e consistenze, c’è il sapido della feta, l’amaro della rucola, […] Read more…

Insalata di farro con tonno, asparagi, piselli, zucchine marinate e menta

L’insalata di farro con tonno, asparagi, piselli, zucchine marinate e menta è un piatto unico completo ed equilibrato, una ricetta fresca e leggera con ingredienti freschi di stagione perfetto per queste prime settimane di caldo estivo. Gli asparagi e i piselli possono essere cotti al vapore o saltati velocemente in padella, le zucchine invece sono […] Read more…

Piadina con pollo, misticanza e salsa allo yogurt e borragine

La piadina farcita con straccetti di pollo, misticanza e salsa allo yogurt e borragine è un piatto fresco, leggero e gustoso perfetto in primavera ed estate quando c’è voglia di preparazioni fresche ed è il momento giusto per raccogliere la borragine ed le altre erbe spontanee per la misticanza. La borragine, le altre erbe spontanee e la salsa allo […] Read more…

Cous cous con zucca caramellata, feta, pop corn di ceci e spinacino

Il cous cous con zucca caramellata, feta, pop corn di ceci e spinacino è un primo piatto autunnale a base di cous cous originale e saporito, ma semplice da preparare. Il cous cous è una semola di grano duro, lavorata al vapore sino a formare dei piccoli grani che vengono poi essiccati. Il cous cous è estremamente versatile, si abbina a […] Read more…

Orata al sale con pomodorini arrostiti

L’orata al sale è un secondo di pesce molto gustoso e semplice da realizzare. Un preparazione che valorizza al massimo il sapore del pesce nonché un piatto salutare e  leggero in quanto la cottura al sale non prevede l’utilizzo di nessun tipo di grasso. La cottura al sale è un metodo molto antico, ma sempre attuale. […] Read more…

Insalata di scarola con alici marinate, noci, crostini e colatura di alici di Cetara

L’insalata di scarola con alici marinate, noci, crostini e colatura di alici di Cetara è un piatto unico leggero e ricco di gusto. Una fresca insalata ispirata ad una preparazione classica della cucina napoletana, tipica del periodo natalizio: la pizza con la scarola. Quest’insalata è caratterizzata da sapori e prodotti tipici campani: la scarola, un ortaggio […] Read more…

Farrotto alla barbabietola rossa e feta

Il farotto alla barbabietola rossa e feta è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso. Il farotto è un piatto a base di farro, si prepara come un risotto, ma sostituendo il farro al riso. Il farro rappresenta un’ottima alternativa al riso, è un cereale da consumare con regolarità per i suoi benefici e per diversificare la dieta.   Read more…

Risotto con asparagi e salmone

Il risotto asparagi e salmone è un primo piatto semplice e leggero, ma molto gustoso ed elegante. Una ricetta facile e veloce per quando non si ha troppo tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare al mangiar bene e restare in forma.  Read more…

Insalata delle feste: con valeriana, melagrana, arancia, noci e parmigiano

L’insalata delle feste è una ricca insalata perfetta per un menù a tema natalizio. Gli antipasti freddi sono ideali quando si deve preparare un pranzo o una cena per molte persone e oltre alla cucina si è impegnati in tante altre cose, come succede durante le festività. L’insalata delle feste è preparata con valeriana, scaglie di parmigiano, noci, […] Read more…

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