Il mio amore per i legumi l’ho più volte dichiarato. Adoro i piatti tradizionali a base di pasta con i legumi o le zuppe con il pane, ma inserire questo tipo di alimenti in un pranzo o cena che non siano di taglio rustico apparentemente non è semplice, invece basta ispirarsi ad un piatto tradizionale […] Read more…
Schiaffoni o paccheri finger food al caprino e salmone affumicato
Qui piove di nuovo, da quattro giorni. In attesa che la primavera arrivi davvero ho preparato dei finger food perfetti per la bella stagione, magari per un aperitivo in terrazzo. Si tratta di singoli bocconcini di pasta deliziosi e delicati, croccanti fuori e con un ripieno morbido e leggero. Semplici da fare, si possono preparare […] Read more…
Tortino di patate con cuore di carciofi e crema-gelato al parmigiano
Quest’inverno il mio amore per i carciofi è aumentato parecchio. Fino a qualche anno fa non mi piacevano particolarmente, poi ho iniziato a cucinarli in vari modi e man mano si è creata una bella intesa tra me e questo versatile e saporito ortaggio invernale. Negli ultimi mesi li ho preparati alla brace, tipici della […] Read more…
Mini Soufflé al pecorino con cipolline caramellate ripiene di crema di fave alla salvia e pancetta croccante
Grazie a Fabiana del blog “Tagli e intagli”, vincitrice a febbraio con un fantastico strudel, per il mese di marzo la sfida dell’MTC è sul soufflé. Dopo una ricetta composta ed elegantina, ho provato anche un’altra preparazione dal carattere più rustico e perfettamente a tema con gli indizi forniti la scorsa settimana. Gli indizi in questione rimandavano in maniera palese ad […] Read more…
Mini Soufflé agli asparagi con salsa mousseline
Il mese di marzo ci ha portato una bellissima sfida per l’MTChallenge, grazie alla cuoca Fabiana del blog “Tagli e intagli” il protagonista di questo mese è il soufflé! Appurato che si tratta di un soufflé salato la sfida chiede che ad accompagnarlo ci sia una salsa preparata a partire da un brodo, da un fumetto o da […] Read more…