Quando mi viene voglia di mangiare qualcosa di diverso, magari etnico il pensiero corre subito alla mia amatissima cucina asiatica in tutte le sue fantastiche declinazioni. Una delle preparazioni che preferisco e che è facilissima da fare è il riso alla cantonese, super semplice ed anche salutare lo puoi cucinare in un attimo e abbinare volendo a qualche secondo con un pochino di sugo per una combo da urlo, molto apprezzata dai miei ragazzi che amano mangiare cinese.
Naturalmente questa è una versione rivisitata e semplificata del riso cinese, ma il risultato è spettacolare e se ci aggiungi le salse giuste diventa spaziale. Basta assemblare pochi ingredienti che abbiamo tutti a casa e puoi organizzare un ottimo riso alla cantonese da mangiare da solo oppure accompagnare alla maniera cinese a pollo o manzo prepararti con il sughetto in modo che insieme al riso componga il piatto perfetto, piacerà proprio a tutti.
Ingredienti per realizzare un ottimo riso alla cantonese semplificato, ma davvero fantastico
- 200 g di riso basmati o ribe
- 50 g di pisellini in scatola o surgelati
- 50 g di prosciutto cotto a dadini
- 2/3 uova
- 200 g di acqua
- 25 g di vino di riso (facoltativo)
- olio di semi
- erba cipollina
- sale
- salsa di soia
Procedimento per preparare il miglior riso alla cantonese casalingo, per tuffarsi nel mondo culinario cinese
La preparazione di questo riso alla cantonese è molto semplice e veloce. Potete usare questi semplici ingredienti per ottenere un risultato strepitoso e gustare una cenetta dalle note asiatiche di tutto rispetto. Io preferisco usare il riso basmati perché lo adoro, ma si può fare anche con il riso ribe che ha la caratteristica di avere la grana lunga ed è il più simile a quello che si usa nella cucina cinese.
Questo riso alla cantonese è tra l’altro molto nutriente e poco calorico e quindi adatto ai periodi in cui preferiamo rimanere più leggere, ideale durante le diete e semplicemente dopo le abbuffate post feste. Il riso alla cantonese è un’ottima soluzione per variare dal solito riso in bianco e piace tantissimo anche ai bambini che lo adorano e lo trovano divertente perché è colorato e super saporito. Facilissimo e veloce da preparare può davvero svoltarvi la cena o lo potete preparare anche il giorno prima da portare ad un picnic, al lavoro, ovunque.
Come da tradizione cinese, e comunque in Asia in generale, il riso va prima di tutto sciacquato sino a che l’acqua non diventi limpida e trasparente, segno che il riso ha perso gran parte dell’amido e in cottura i chicchi non si attaccheranno fra loro per un risultato migliore. Poi lo facciamo cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scoliamo e mettiamo da parte in una ciotola a raffreddare.
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Intanto in una padella con un filo di olio fai saltare il prosciutto a dadini con i pisellini in modo da ammorbidire ed insaporire il tutto, mentre a parte in un’altra padella, meglio una wok, dopo aver sbattuto le uova con un pizzico di sale, cuoci le uova strapazzate. Nello stesso wok aggiungi il prosciutto a dadini e i piselli e mescola tutti gli ingredienti. Infine aggiungi il riso mantecando la preparazione e se vi piace potete condire con il vino di riso, oppure con la salsa di soia, saltando tutto insieme e aggiungendo l’erba cipollina per guarnire. Il riso alla cantonese è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà. Provare per credere!
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