Mi capita spesso di tornare a casa, la sera, e di non avere la benché minima idea di ciò che potrei cucinare. Questo per il semplice fatto che, tra il lavoro e gli altri mille impegni della giornata, la mente finisce per concentrarsi su tutt’altro, e non su momenti importanti come lo sono i pasti.
Proprio ieri sera, per quanto mi riguarda, mi sono trovata in una situazione del genere. Non ero passata al supermercato, quindi non avevo programmato di realizzare la benché minima ricetta. Ho aperto il frigo, accorgendomi che avevo solo un filetto di persico e mezza cipolla avanzata. L’idea mi è balenata subito nella mente, senza neanche il bisogno di pensarci troppo su.
Filetto di persico: ti svelo come ho realizzato la mia cena
- 250 g di persico (in linea generale, corrispondono a mezzo filetto)
- Mezza cipolla
- Succo di limone
- Aceto balsamico
- Rosmarino
- Aglio in polvere
- Capperi
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Per cena ho mangiato un persico squisito: i passaggi della mia ricetta
Sembra una frase fatta, ma spesso e volentieri sono proprio le ricette improvvisate quelle che ti danno maggior soddisfazione, quando si tratta di cucinarle e mangiarle. Accorgendomi di avere solo il persico in frigo, ho deciso di ingegnarmi e di servirlo in abbinamento alla cipolla.
Per prima cosa, ho affettato quest’ultima a striscioline sottili e l’ho fatta appassire in un’ampia padella, con un giro d’olio e qualche goccia di aceto balsamico, in modo tale che sprigionasse un sapore agrodolce. Ho aggiunto anche qualche cucchiaio d’acqua, così da ottenere un risultato migliore.
Successivamente, ho posizionato in pentola il mio filetto di persico, condendolo con aglio in polvere, rosmarino e un pizzico di sale. Ho anche prelevato una manciata di capperi, sciacquandoli sotto l’acqua corrente, così da eliminare il sale in eccesso, e li ho aggiunti in padella.
Nel capovolgere il filetto ho unito anche il succo di mezzo limone, che con il rosmarino avrebbe sicuramente creato un connubio pazzesco. Ho condito il filetto anche dall’altro lato, aggiungendo ulteriore aglio in polvere, sale, e anche qualche cucchiaio di olio di oliva.
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Ho fatto cuocere il mio pesce fino a che il sugo non si è leggermente rappreso, e soprattutto fino a che il filetto non ha iniziato a dorarsi da entrambi i lati. L’ho trasferito in un piatto piano, con tanto di cipolla appassita, e ho adoperato due fette di pane per raccogliere il sughetto mentre me lo gustavo. Cos’altro aggiungere? Che questa ricetta, alla quale non avrei dato un filo di fiducia, mi ha convinta al 100%.
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