Il ciambellone è per tutti l’emblema della torta fatta in casa, dalla mamma o dalla nonna al quale non si dice mai di no, che si tratti dei più piccoli o dei grandi. Pensare al ciambellone ci riporta alla mente la sofficità e la golosità dell’impasto. Un vero classico è quello bicolore nel quale l’impasto bianco si abbraccia a quello nero al cacao. Una vera goduria ma non per tutti, soprattutto per coloro che vogliono stare attenti alla linea e non vogliono esagerare con le calorie.
E allora bisogna rinunciarci? Nient’affatto! Non per forza nel ciambellone c’è bisogno del cioccolato. Io lo preparo in maniera alternativa eliminandolo e aggiungo un ingrediente buono e salutare che in fatto di dolci è un vero evergreen. Si tratta della mela. Un piccolo trucco per rendere questa torta soffice e piena di gusto utilizzando alimenti semplici. Le quantità di butto e zucchero, poi, sono minime. Un’idea utile anche per “rinnovare” il proprio libro delle ricette e per creare una merenda che piacerà di sicuro a tutti. Vediamo allora come preparare in casa il ciambellone con le mele e servirlo per lo spuntino del pomeriggio.
Ingredienti per preparare il ciambellone con le mele
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 250 g di farina
- 50 ml di latte
- 3 mele
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
Preparazione del ciambellone con le mele
Per prima cosa rompiamo le uova e dividiamo i rossi dai bianchi in due ciotole diverse. I tuorli li montiamo insieme allo zucchero ed una volta amalgamati li mescoliamo insieme alla farina. Inseriamo nella ciotola anche il burro fuso ed il latte a filo. In un secondo momento anche il sale.
Montiamo gli albumi a neve ferma e li incorporiamo all’impasto aiutandoci con un mestolo facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare. A questo punto versiamo all’interno una mela tagliata a piccoli tocchetti ed infine inseriamo anche il lievito. Diamo un’ultima mescolata sempre con un mestolo. L’impasto a questo punto è pronto.
Prepariamo lo stampo da ciambellone: lo imburriamo e infariniamo e inseriamo all’interno tutto l’impasto. Livelliamo e decoriamo con le mele. Le tagliamo a fettine lasciando la buccia e le disponiamo a raggiera sulla superfice del nostro ciambellone con le mele. In ultimo spolveriamo con lo zucchero in superficie ed inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per 25-30 minuti in base al forno.
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Nel corso della cottura se il ciambellone non risulta molto dorato, possiamo spolverizzare ancora altro zucchero in superfice. Facciamo sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura e quando questa è terminata estraiamo il nostro ciambellone con le mele dal forno, lo facciamo raffreddare e lo sistemiamo in un piatto da portata. La nostra merenda è servita.
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