aperitivo

Crostini con stracciatella di burrata, pomodorini rossi e gialli e pesto alla genovese

I crostini con stracciatella di burrata, mix di pomodorini e pesto alla genovese sono un antipasto sfizioso o il piatto ideale per accompagnare un aperitivo estivo. Semplicissimi da preparare, sono un perfetto equilibrio di sapori e colori. Il gusto delicato della stracciatella di burrata unito al mix di pomodorini e al profumo intenso di pesto […] Read more…

Frittelle di baccalà

A metà strada tra il fish & chips e le “zeppoline” napoletane con le alghe, queste frittelle sono un’ottima alternativa al classico baccalà fritto. Ideale per l’antipasto o per accompagnare l’aperitivo, per le feste e per tutto il resto dell’anno. Per renderle più saporite e raffinate potete servirle accompagnandole con della maionese o una più leggera salsa […] Read more…

Muffin salati fave e pancetta

Maggio, tempo di pic nic, di gite fuoriporta, di prime passeggiate al mare, insomma di pranzi all’aria aperta. Questi muffin salati sono perfetti per queste occasioni, per gusto e praticità. Si conservano bene in un contenitore chiuso, così da poter essere preparati con un certo anticipo. Una ricetta adatta anche per un buffet per una […] Read more…

Tarte integrale con roquefort, noci e composta di pompelmo rosa

Nella vita, così come in cucina, è bello avere delle certezze. Fino a pochi giorni fa, una delle mie certezze in cucina era la pasta brisèe. Mi piacciono molto quiche e tarte, nel blog ci sono infatti varie ricette di questo tipo con la pasta brisèe. Ho sempre preparato questo impasto base secondo la ricetta classica con farina, […] Read more…

Danubio salato

A Napoli, insieme a “tortano”, “casatiello” e altri lievitati salati tipici della Pasqua, in questo periodo, ma anche durante il resto dell’anno, si prepara il “danubio”. Il danubio è una brioche salata formata da una serie di “palline” farcite con salumi e formaggi, grazie a questa particolare forma è già porzionato.  Oltre che per l’antipasto, è perfetto […] Read more…

Mini pie con i buchi con Emmentaler DOP, noci e composta di arance

Grazie a Tom and Jerry qualsiasi bambino sa che l’Emmentaler, il famoso formaggio svizzero, ha i buchi affinché i topolini possano comodamente abitare al suo interno! Crescendo si accetta l’idea che i buchi non nascono per far posto ai topolini, ma per alcuni il mistero resta: perché questo formaggio ha i buchi? La tipica occhiatura […] Read more…

Baci di pizza gourmet: con crema di piselli e cipolline caramellate e con asparagi e salmone affumicato

Anche Napoli ha i suoi prodotti di friggitoria o da forno stile street food, ma sono messi perennemente in secondo piano dalla pizza. I baci di pizza sono uno di questi, sconosciuti anche fra molti napoletani perché non sono un “classico”, anzi ho notato che si trovano più in provincia che in città. Si tratta […] Read more…

Cheesecake mignon ai ceci e rosmarino

Il mio amore per i legumi l’ho più volte dichiarato. Adoro i piatti tradizionali a base di pasta con i legumi o le zuppe con il pane, ma inserire questo tipo di alimenti in un pranzo o cena che non siano di taglio rustico apparentemente non è semplice, invece basta ispirarsi ad un piatto tradizionale […] Read more…

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