legumi

Cannoli di Parmigiano Reggiano con crema di piselli, prosciutto crudo e salsa alle cipolle

“L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo”. Questo lo slogan col quale Parmigiano Reggiano invita i foodblogger a partecipare alla Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking, creando ricette originali con solo 4 ingredienti principali. Per la serie less is more, al Parmigiano Reggiano vanno abbinati 3 soli altri ingredienti per creare un piatto che valorizzi le materie prime. Una […] Read more…

Feijoada Brasileira

Il mese di giugno, insieme ai Mondiali di calcio, ha portato con sé una bella sfida per l’MTC. Il tema proposto è stato la piadina, un tipico cibo estivo, da “notti magiche”. Ho partecipato con cinque ricette che spaziavano da un continente all’altro. Ho creato un post unico che mi sono resa conto è un po’ pesante a […] Read more…

Cheesecake mignon ai ceci e rosmarino

Il mio amore per i legumi l’ho più volte dichiarato. Adoro i piatti tradizionali a base di pasta con i legumi o le zuppe con il pane, ma inserire questo tipo di alimenti in un pranzo o cena che non siano di taglio rustico apparentemente non è semplice, invece basta ispirarsi ad un piatto tradizionale […] Read more…

Calamaro grigliato su crema di cicerchie e patate

Avevo sempre sentito parlare delle cicerchie, ma fin ora non avevo mai avuto l’occasione di mangiarle. Da piccola, non ricordo perché, entravano spesso nei discorsi di mia madre, tanto da  diventare uno di quei cibi mitici, un po’ come le lingue di pappagallo, avete presente? Crescendo ho capito che le cicerchie probabilmente prima o poi sarei […] Read more…

Tzatziki e falafel

felafel e lo tzatziki sono due piatti di cucina etnica molto noti. Lo tzatziki è una salsa tipica della Grecia e dei paesi limitrofi, si usa come antipasto accompagnato da pane pita,  oppure da contorno o condimento per tantissimi altri piatti. I falafel (o le falafel) sono invece diffusi in Medio Oriente, si tratta di polpettine speziate […] Read more…