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Pastella alla birra per fritti croccanti e leggeri

La pastella alla birra è una preparazione base perfetta per fritti croccanti e asciutti, ideale soprattutto per le verdure. Semplice e leggera allo stesso tempo, non necessita di tempo di riposo e non richiede uova, lievito o bicarbonato. Questa pastella renderà i fritti croccanti, leggeri e dorati, oltre che asciutti e gustosi. Per un risultato perfetto […] Read more…

Baccalà con pomodori secchi e rucola

Il baccalà con pomodori secchi e rucola è un secondo piatto semplice ma ricco di gusto. Da servire  tiepido o fresco come un’insalata, ideale per tutte le stagioni dell’anno. Questo piatto è caratterizzato da tre sapori intensi: la salinità del baccalà, la dolcezza dei pomodori secchi e l’amaro della rucola, se ben dosati creano una perfetta armonia. Read more…

Candele spezzate con ragù napoletano tradizionale

Nella tradizione napoletana il ragù viene preparato come piatto ricco e abbondante della domenica. Avvolgente, profumato e cremoso, richiede una pazienza che diviene filosofia di vita, come insegna il grande Eduardo De Filippo. Il ragù alla napoletana prevede una lunga cottura della carne nel pomodoro: deve “pippiare”, cioè sobbollire piano, per lungo tempo, perché solo così raggiunge quella consistenza […] Read more…

Petto di pollo all’aceto balsamico

Il petto di pollo all’aceto balsamico  è un secondo piatto light, semplice, veloce e gustoso, un modo sano e saporito per cucinare il pollo.  Una ricetta perfetta per questo periodo post feste dove cerchiamo tutti di mangiare in maniera più light e pulita. Accompagniamo questo petto di pollo da un’insalata e una fettina di pane di segale per […] Read more…

Uova in purgatorio

Le uova in purgatorio sono un piatto napoletano, una tipica ricetta di cucina casereccia: delle uova con salsa di pomodoro. Le uova in purgatorio sono un secondo piatto ricco e gustoso, ma semplice e veloce da preparare. Il loro nome ha un’origine molto curiosa: a Napoli, da secoli, è molto sentito il culto delle anime […] Read more…

Crostini con alici marinate home-made

Le alici marinate sono un piatto tipico cilentano. Perfette da sole da mangiare su una fetta di pane o su un crostino, sono un ottimo ingrediente per la preparazione di antipasti o insalate. La ricetta delle alici marinate richiede un po’ di tempo, ma è una preparazione di facile esecuzione. Preparatele almeno 3-4 giorni prima di servirle […] Read more…

Polpette di cous cous con alici e gorgonzola e dip alla curcuma

Le polpette di cous cous con alici e gorgonzola sono delle polpette originali e saporite. Il cous cous è un cereale molto versatile che si presta bene anche per delle polpette, uno di quei piatti sfiziosi, molto amati da grandi e piccoli. In queste polpette  il cous cous così semplice e versatile è una base perfetta da insaporire […] Read more…

Orata al sale con pomodorini arrostiti

L’orata al sale è un secondo di pesce molto gustoso e semplice da realizzare. Un preparazione che valorizza al massimo il sapore del pesce nonché un piatto salutare e  leggero in quanto la cottura al sale non prevede l’utilizzo di nessun tipo di grasso. La cottura al sale è un metodo molto antico, ma sempre attuale. […] Read more…

Gulasch, tra zuppa e spezzatino di carne

Il gulasch è un piatto tradizionale della cucina ungherese a base di carne bovina, patate, cipolle, pomodori, peperoni e spezie, con protagonista la paprika.  Questo piatto, che nasce in Ungheria si è poi diffuso in tutti i paesi dell’Europa Centrale, assumendo molte varianti a seconda dei luoghi. In alcune zone è più una  zuppa, in altre è più un secondo […] Read more…

Pollo fritto con dip al lime e coleslaw

Il pollo fritto è un classico della cucina degli Stati Uniti, un secondo di carne gustosissimo, delle cosce di pollo fritte leggere, asciutte e croccanti. Il pollo fritto è una storia tutta americana, un piatto povero diventato famoso proprio negli USA e onnipresente in una miriade di film e telefilm. La diffusione di questo piatto si deve maggiormente […] Read more…

Aringhe e patate con salsa alla senape

L’insalata di aringhe e patate con salsa alla senape è una insalata ricca di sapori ispirata alla cucina nordica ed in particolare a quella olandese. Nei paesi che si affacciano sul Mar del Nord i piatti di mare sono alla base della gastronomia locale. L’aringa in particolare è la protagonista della cucina olandese e scandinava e […] Read more…

Insalata Nizzarda

Una lieve malinconia mi è presa negli ultimi giorni e mi ha spinto a preparare gli ultimi piatti tipicamente estivi: insalate con ortaggi di stagione, ricette di pesce e dessert freschi. Confesso di non amare molto l’estate, per il caldo torrido, ma quest’anno è stata decisamente anomala  con soli pochi giorni di afa. Oggi, approfittando […] Read more…

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