quiche e torte salate

Tarte integrale con roquefort, noci e composta di pompelmo rosa

Nella vita, così come in cucina, è bello avere delle certezze. Fino a pochi giorni fa, una delle mie certezze in cucina era la pasta brisèe. Mi piacciono molto quiche e tarte, nel blog ci sono infatti varie ricette di questo tipo con la pasta brisèe. Ho sempre preparato questo impasto base secondo la ricetta classica con farina, […] Read more…

Mini pie con i buchi con Emmentaler DOP, noci e composta di arance

Grazie a Tom and Jerry qualsiasi bambino sa che l’Emmentaler, il famoso formaggio svizzero, ha i buchi affinché i topolini possano comodamente abitare al suo interno! Crescendo si accetta l’idea che i buchi non nascono per far posto ai topolini, ma per alcuni il mistero resta: perché questo formaggio ha i buchi? La tipica occhiatura […] Read more…

Quiche primavera

Questo secondo lungo weekend di primavera avrebbe dovuto regalarci qualche giornata tiepida e soleggiata da passare al mare o in un parco per un pic nic, ed invece qui dopo tanta pioggia questa notte, la giornata è stata caratterizzata dall’alternarsi di sole e nuvole, la temperatura non era proprio tiepida e domani e dopodomani è […] Read more…

Quiche rustica alla zucca

Questa è una delle varie ricette che ho preparato ultimamente per usare la zucca che mi è stata donata  in abbondanza questo autunno. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta e della ricotta stagionata. Questa quiche ha inoltre il pregio di essere buonissima sia tiepida che fredda il giorno successivo […] Read more…

Tartellette con pere, gorgonzola e noci

“Formaggio, pane e pere, è pasto di cavaliere” recita un proverbio toscano, se ci aggiungiamo pure le noci allora è un pasto degno di un re! Queste tartellette sono perfette per un aperitivo o per un antipasto per un menù tipicamente autunnale, rese ancora più rustiche dalla sfoglia integrale. Ingredienti per 15 tartellette: Per la pasta brisè: […] Read more…