Pasqua

Pastiera napoletana

La maggioranza la preparano il giovedì santo come vuole la tradizione, qualcuno la posticipa al venerdì, pochi si anticipano al mercoledì. Una cosa è certa, a Napoli durante la Settimana santa si prepara la pastiera, che andrà mangiata non prima della Domenica di Pasqua, deve infatti riposare almeno un paio di giorni, affinché i sapori […] Read more…

Ciambelle sofficissime per Pasqua

Dopo un’idea molto carina e facile da realizzare per l’antipasto di Pasqua, ecco una ricetta altrettanto semplice per la colazione di Pasqua, magari da preparare insieme ai più piccoli: delle piccole e soffici ciambelle decorate con un nido di ovetti per un morbido e piacevole buongiorno. Questa ricetta, che imita delle famose merendine, girava anni fa […] Read more…

Danubio salato

A Napoli, insieme a “tortano”, “casatiello” e altri lievitati salati tipici della Pasqua, in questo periodo, ma anche durante il resto dell’anno, si prepara il “danubio”. Il danubio è una brioche salata formata da una serie di “palline” farcite con salumi e formaggi, grazie a questa particolare forma è già porzionato.  Oltre che per l’antipasto, è perfetto […] Read more…

Bruschette con minestra semi-maritata e salsiccia di polmone

Il mio amore per le ricette tradizionali è direttamente proporzionale all’irritazione causata da chi vuole dimostrare l’autenticità di una ricetta rispetto ad un’altra adducendo come unica motivazione il fatto che a casa propria si prepari così, è una semplificazione eccessiva. Alcune ricette più di altre sembrano portare con sé queste divergenze, a Napoli la minestra […] Read more…

Mini Soufflé al pecorino con cipolline caramellate ripiene di crema di fave alla salvia e pancetta croccante

Grazie a Fabiana del blog “Tagli e intagli”, vincitrice a febbraio con un fantastico strudel, per il mese di marzo la sfida dell’MTC è sul soufflé. Dopo una ricetta composta ed elegantina, ho provato anche un’altra preparazione dal carattere più rustico e perfettamente a tema con gli indizi forniti la scorsa settimana. Gli indizi in questione rimandavano in maniera palese ad […] Read more…